超过百年的「米泽牛」老店!日本东北必吃「登起波牛肉店」

牛肉控的朋友们一定都知道日本和牛有多好吃!尤其是最有名的日本三大和牛──米泽牛、神户牛、松阪牛!这次为大家带来的是位在日本山形县米泽市登起波牛肉店(Tokiwa Gyuunikuten),在米泽有名的牛肉店那么多,为什么要特别介绍登起波呢?让我们继续看下去,你就会知道为什么了!

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图片来源(友情链接):米泽牛登起波

历史最悠久的百年老店!说到米泽牛就是「登起波」

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登起波牛肉店创立于明治27年(1894年)是这一带历史最悠久的米泽牛专卖店,超过120年的老店铺能在此屹立不摇,绝对是有独门的秘诀以及无法被取代的味道!从初代创业者尾崎庄吉先生,到现在的店主尾崎仁先生已经第5代了!世世代代传承下的秘方跟精神,让你来到米泽旅行,一定要来登起波牛肉店吃吃看正宗的米泽牛!

到底为什么米泽牛肉那么好吃?

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这种以「地区」闻名全国的美食,一定有什么「先天优势」让这个地方孕育出独一无二的极品食材吧!米泽的牛肉之所以如此美味,跟当地的地形、气候有很大的关系。因为是盆地,米泽四季温差以及一日温差相当的大,春天日正当中时相当温暖,但是一到了晚上从四周群山吹下来的寒风,可以让气温遽降。再加上四周高耸的山脉从11月初雪到7月都还有残雪,富含矿物质的雪让米泽田地的作物增添更多营养。再加上纯熟的技术跟经验,以及用心的照料,难怪米泽能够养育出顶级牛!

米泽定番吃法!搭配味噌佐料的米泽牛

吃过日式寿喜烧的朋友们大概都知道,寿喜烧的佐料大多都是偏甜的酱油,不过来到米泽吃牛肉时,这里传统的佐料(割り下)可是添加了味噌喔,味噌的香气可以把牛肉的甜味带出来之外,吃起来也别有一番风味!

连天皇都爱戴的美味──「登起波渍」

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是怎样的料理连日本宫内厅都前来购买呢?登起波牛肉店从创始以来就受到日本天皇的爱戴,大正14年当时的皇太子奠下(昭和天皇)、昭和33年、34年、44年天皇以及皇室都指定购买「登起波渍」。如果在日本有通讯住址的朋友们也可以利用网路订购,很快就可以收到!另外在店内也可以点来吃看看哟,单品100g是2000日币,搭配酒一起享用超美味!

坚持不到外地开分店!米泽牛就是要在米泽吃

登起波这样历史悠久又具人气的店家,怎么会只有两家店铺呢?这就是登起波经营者的坚持!「最传统美味的米泽牛,就是要在米泽吃!」虽然现在交通快速又方便、在日本其他县市都有机会吃到米泽牛,但当然是原产地的肉质最最最新鲜啦!这也就是为什么即使米泽对于搭乘大众运输工具前往的民众来说有点距离,却还是有大批大批的日本人、观光客前往米泽朝圣日本三大和牛之一的米泽牛!

该去本店还是分店?快来看登起波店铺资讯!

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全日本仅此两家登起波牛肉店都在米泽市,本店「すき焼き登起波(Sukiyaki Tokiwa)」1楼为鲜肉贩卖部、2楼就是餐厅啰!在本店内可以吃到最受欢迎的寿喜烧、烧肉、涮涮锅、还可以来一杯纯米吟酿凳起波酒,预算大约3900日币起。另外店内还贴心的提供了4人、8人个室以及多人数宴会厅。登起波牛肉店总是大排长龙,所以晚间6点后要事前预约喔。如果预算没那么高又想吃到顶级牛肉的朋友们不用担心,在米泽市的分店「登のぼる(Noboru)」有比较平价的套餐,预算大约1500日币起。无论是前往哪一家店铺都建议事先预约喔!

すき焼き登起波
・营业时间:11:00~21:00、18:00以后需要预约
・定休日:每周二
・电话:0238-23-5400
・地址:米沢市中央7-2-3
・交通方式:乘山形新干缐到米泽站下车换乘计程车,5分钟即可到达
・官方网站(友情链接):请点此

登のぼる
・营业时间:平日11:29~15:00 、17:00~21:00,周末与国定假日11:29~21:00
・定休日:每周三
・电话:0238-21-1129
・地址: 山形県米沢市金池5-10-21
・官方网站(友情链接):请点此

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采访撰文:Janet 2015.09(Annie 2019.04 更新)

2019年04月10日更新

店铺简介

店名 米泽牛登起波-登起波牛肉店
地址 山形県米沢市中央7-2-3
电话 0238-23-5400
营业时间 11:00~21:00 (L.O. 19:30)
18:00~(需预约)
休日 星期二
平均预算 3900日元~
官方网站(友情链接) http://www.yonezawabeef.co.jp/info/cht.html

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