美到得设计大奖的和菓子！福岛会津最佳伴手礼「长门屋」

福岛会津的和菓子老铺「本家长门屋」从江户时代创立至今，有着170年左右的历史。但做出来的和菓子却一个个超越传统和现代想像，美到让人舍不得吃！甚至还获得「Good Design Award」等奖项肯定。接下来，就跟着「乐吃购！日本」一起看看「本家长门屋」的精致又有创意的和菓子吧！

和菓子老铺「本家长门屋」

图片来源：本家长门屋

「本家长门屋」创业于嘉永元年（1848年），当时藩主下令制作「庶民的和菓子」，而奉命的「本家长门屋」初代店主也因此开启这份事业。初代店主制作的「庶民菓子」，至今仍保留了江户时代的味道，成为在会津广为人知的乡土菓子。除了传统的乡土菓子，「本家长门屋」也开发许多融合传统文化和现代美学的菓子。像是重新设计外形的传统菓子，或加入了现代元素的口味，无论哪个都令人惊奇，同时也是获奖无数的明星商品。

得奖和菓子介绍及试吃心得

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得奖作品：「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」

说到羊羹，不论是对外观还是味道，我们大多会有比较土气、单调的印象。但是这款「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」从包装开始，找来同为福岛县出身的画家舛田玲香作画，将她独特的世界观化作鲜艳的色彩，着实呼应了名字的「Fantasia」，幻想色彩十足。

从包装就好美啊！

每次切面都是不同的美丽画面

打开包装，还不太能看出和一般羊羹有什么差别。下了几刀，从切片的一块块羊羹切面，又可以看出另一个世界。对应了包装的主题性及分明的层次感令人惊艳，每个切面都呈现出略有不同的画面，简直是可以当成艺术品欣赏程度的惊喜。而这款羊羹也获得2017年的Good Design Award「食品、包装部门」奖项。审查委员则给出了「兼具透明感和立体感，可以说是挑战了和菓子印象的界限。」这样的评价。确实是一款超越，甚至颠覆了印象的羊羹。

「Good Design Award」是什么？
Good Design Award是通过设计将人们的生活、产业和社会变得更加富足的一项社会运动。通过评审以及丰富的宣传、推广手段，帮助人们发现设计中的种种可能性，拓展设计可以对应的，可以被活用的领域，致力于人人都能享受创造性生活的富足社会。（来源：Good Design Award）

试吃报告

不光是跳脱传统的包装，味道也是颠覆了一般羊羹的印象。加入了柠檬羊羹和锦玉羹（使用寒天制作的夏季和菓子），不只是增加了味道的层次，口感上也变得更加清爽。而上头的核桃、蔓越梅和葡萄干，除了发挥视觉上的点缀效果，对口感和味道更有画龙点睛的效果。根据切的部分，味道也会有些微的差别，搭配绿茶之外，和红酒、红茶搭配也都别具风味，能以许多不同风味享用的一款羊羹。

图片来源：本家长门屋

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得奖作品：「和三盆糖搅拌棒」

「和三盆糖」是日本四国地方产的高级黑砂糖，淡黄色泽、细致颗粒以及温和高雅的甜味是他最大的特征。除了被使用于高级和菓子，直接压制成特殊形状的「干菓子」也十分常见。而长门屋将传统干菓子的品尝方式延伸，虽然直接品尝可以享用到和三盆最单纯的美味，但实际上和三盆的温和甜味也非常适合拿来与饮料做搭配。长门屋把传统的干菓子做成搅拌棒，让和三盆变得更加亲民，不论搭配红茶还是咖啡，都能展现出更高层次的美味。

而这样创新的品尝方式也让这款和三盆搅拌棒获奖2017年Good Design Award的「食品、包装部门」，以及成为The Wonder 500™的认定商品。评审委员认为它在延续干菓子的传统外型之上，更将其成功地融入现代日常的午茶时间，给人延续和菓子传统并予以创新的好印象。

保留了传统干菓子外型的和三盆糖搅拌棒

「The Wonder 500™」是什么？
The Wonder 500™是推广日本还不为国际所知的地方商品至世界的计画。商品的选择以「职人精神的表现」和「结合日本传统价值与创新」两项做评选。以评选出的500项商品作为窗口，打开世界上更多人对日本的兴趣。

试吃报告

直接品尝时，和三盆的美味表露无遗。细致的颗粒入口即化，在舌尖上化开的温和甜味完全不腻，可以明显感受到它与一般砂糖的不同。接着试试在热咖啡中搅拌，在画着圆的同时，手中的和三盆缓缓融化。直到完全溶解，尝一口还热气腾腾的咖啡，可以感受到甜味并不那么突出，反而是咖啡的酸和苦变得更圆融、平衡，将和三盆的美味之处以不同的方式完美地诠释了。

「世界通用的究极土产2015」得奖作品：香木实

和前面介绍的两样商品比起来，香木实虽然没有让人想要大声惊呼的创新和视觉冲击，却能完美展现我们印象中日本的沈静和高级感。包装使用的木箱，当然除了是因为木箱的高质感外，「优良的透气性」更是选择木箱的重要理由。而箱盖上烙印着的「长」字正方印，正代表了此品是出自贯彻职人精神制作菓子的长门屋。

木箱的质感温厚稳重

打开木箱，一颗颗一口大小的香木实用白色的和纸包裹，左右两边扭紧做成可爱的糖果包装。本身的重量感，透过和纸温润的的手感传递过来。而打开包装后咖啡色圆球，看来朴实却也让人十分好奇到底尝起来会是什么样的滋味。

而这款「香木实」也在2015年被选入由日本政府复兴厅主办，「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」中的十大究极土产之一。几乎可以说是代表了日本东北地区的超精英伴手礼。

「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」是什么？
东日本大震灾后，东北地区陷入震灾的逆境中。而「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」从东北各地募集了各具魅力的地域土产，经过两次审查后，精选出十项产品。并以此向世界发出挑战，证明他们在此逆境中依然坚忍不拔的毅力。

试吃报告

从外表看不出什么端倪的香木实的滋味，最适合的形容词便是「温柔」了。一口咬下，原来是包裹着核桃的豆沙馅球。表面一层磨细了的黑糖，首先以特有的香甜打开这场味觉飨宴。口感细致而不甜腻的豆沙馅在咀嚼中化开，咬碎其中的「会津产鬼核桃」同时，浓郁的核桃香气和豆沙馅完美结合，最后只留下一口舒服不缠人的后味。想必不论和浓茶还是淡茶都会很配吧！