美到得设计大奖的和菓子!福岛会津最佳伴手礼「长门屋」

福岛会津的和菓子老舖「本家长门屋」从江户时代创立至今,有着170年左右的历史。但做出来的和菓子却一个个超越传统和现代想像,美到让人舍不得吃!甚至还获得「Good Design Award」等奖项肯定。接下来,就跟着「乐吃购!日本」一起看看「本家长门屋」的精致又有创意的和菓子吧!

福岛会津和菓子伴手礼长门屋

和菓子老舖「本家长门屋」

福岛会津和菓子伴手礼长门屋

图片来源:本家长门屋


本家长门屋」创业於嘉永元年(1848年),当时藩主下令制作「庶民的和菓子」,而奉命的「本家长门屋」初代店主也因此开启这份事业。初代店主制作的「庶民菓子」,至今仍保留了江户时代的味道,成为在会津广为人知的乡土菓子。除了传统的乡土菓子,「本家长门屋」也开发许多融合传统文化和现代美学的菓子。像是重新设计外形的传统菓子,或加入了现代元素的口味,无论哪个都令人惊奇,同时也是获奖无数的明星商品

得奖和菓子介绍及试吃心得

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得奖作品:「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」

说到羊羹,不论是对外观还是味道,我们大多会有比较土气、单调的印象。但是这款「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」从包装开始,找来同为福岛县出身的画家舛田玲香作画,将她独特的世界观化作鲜艳的色彩,着实呼应了名字的「Fantasia」,幻想色彩十足。

和菓子推荐福岛会津长门屋FlyMetoTheMoon羊羹ファンタジア

从包装就好美啊!

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每次切面都是不同的美丽画面

打开包装,还不太能看出和一般羊羹有什麽差别。下了几刀,从切片的一块块羊羹切面,又可以看出另一个世界。对应了包装的主题性及分明的层次感令人惊艳,每个切面都呈现出略有不同的画面,简直是可以当成艺术品欣赏程度的惊喜。而这款羊羹也获得2017年的Good Design Award「食品、包装部门」奖项。审查委员则给出了「兼具透明感和立体感,可以说是挑战了和菓子印象的界限。」这样的评价。确实是一款超越,甚至颠覆了印象的羊羹。

「Good Design Award」是什麽?
Good Design Award是通过设计将人们的生活、产业和社会变得更加富足的一项社会运动。通过评审以及丰富的宣传、推广手段,帮助人们发现设计中的种种可能性,拓展设计可以对应的,可以被活用的领域,致力於人人都能享受创造性生活的富足社会。(来源:Good Design Award)

试吃报告

不光是跳脱传统的包装,味道也是颠覆了一般羊羹的印象。加入了柠檬羊羹和锦玉羹(使用寒天制作的夏季和菓子),不只是增加了味道的层次,口感上也变得更加清爽。而上头的核桃、蔓越梅和葡萄干,除了发挥视觉上的点缀效果,对口感和味道更有画龙点睛的效果。根据切的部分,味道也会有些微的差别,搭配绿茶之外,和红酒、红茶搭配也都别具风味,能以许多不同风味享用的一款羊羹。

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图片来源:本家长门屋

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得奖作品: 「和三盆糖搅拌棒」

和三盆糖」是日本四国地方产的高级黑砂糖,淡黄色泽、细致颗粒以及温和高雅的甜味是他最大的特征。除了被使用於高级和菓子,直接压制成特殊形状的「干菓子」也十分常见。 而长门屋将传统干菓子的品嚐方式延伸,虽然直接品嚐可以享用到和三盆最单纯的美味,但实际上和三盆的温和甜味也非常适合拿来与饮料做搭配。长门屋把传统的干菓子做成搅拌棒,让和三盆变得更加亲民,不论搭配红茶还是咖啡,都能展现出更高层次的美味。

和菓子推荐福岛会津长门屋和三盆糖搅拌棒和三盆糖シュガーマドラー

而这样创新的品嚐方式也让这款和三盆搅拌棒获奖2017年Good Design Award的「食品、包装部门」,以及成为The Wonder 500™的认定商品。评审委员认为它在延续干菓子的传统外型之上,更将其成功地融入现代日常的午茶时间,给人延续和菓子传统并予以创新的好印象。

和菓子推荐福岛会津长门屋和三盆糖搅拌棒和三盆糖シュガーマドラー 和菓子推荐福岛会津长门屋和三盆糖搅拌棒和三盆糖シュガーマドラー
保留了传统干菓子外型的和三盆糖搅拌棒

「The Wonder 500™」是什麽?
The Wonder 500™是推广日本还不为国际所知的地方商品至世界的计画。商品的选择以「职人精神的表现」和「结合日本传统价值与创新」两项做评选。以评选出的500项商品作为窗口,打开世界上更多人对日本的兴趣。

试吃报告

直接品嚐时,和三盆的美味表露无遗。细致的颗粒入口即化,在舌尖上化开的温和甜味完全不腻,可以明显感受到它与一般砂糖的不同。接着试试在热咖啡中搅拌,在画着圆的同时,手中的和三盆缓缓融化。直到完全溶解,嚐一口还热气腾腾的咖啡,可以感受到甜味并不那麽突出,反而是咖啡的酸和苦变得更圆融、平衡,将和三盆的美味之处以不同的方式完美地诠释了。

「世界通用的究极土产2015」得奖作品:香木实

和前面介绍的两样商品比起来,香木实虽然没有让人想要大声惊呼的创新和视觉冲击,却能完美展现我们印象中日本的沈静和高级感。包装使用的木箱,当然除了是因为木箱的高质感外,「优良的透气性」更是选择木箱的重要理由。而箱盖上烙印着的「长」字正方印,正代表了此品是出自贯彻职人精神制作菓子的长门屋。

和菓子推荐福岛会津长门屋香木实 和菓子推荐福岛会津长门屋香木实
木箱的质感温厚稳重

打开木箱,一颗颗一口大小的香木实用白色的和纸包裹,左右两边扭紧做成可爱的糖果包装。本身的重量感,透过和纸温润的的手感传递过来。而打开包装后咖啡色圆球,看来朴实却也让人十分好奇到底嚐起来会是什麽样的滋味。

和菓子推荐福岛会津长门屋香木实

而这款「香木实」也在2015年被选入由日本政府复兴厅主办,「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」中的十大究极土产之一。几乎可以说是代表了日本东北地区的超精英伴手礼。

「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」是什麽?
东日本大震灾后,东北地区陷入震灾的逆境中。而「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」从东北各地募集了各具魅力的地域土产,经过两次审查后,精选出十项产品。并以此向世界发出挑战,证明他们在此逆境中依然坚忍不拔的毅力。

试吃报告

从外表看不出什麽端倪的香木实的滋味,最适合的形容词便是「温柔」了。一口咬下,原来是包裹着核桃的豆沙馅球。表面一层磨细了的黑糖,首先以特有的香甜打开这场味觉飨宴。口感细致而不甜腻的豆沙馅在咀嚼中化开,咬碎其中的「会津产鬼核桃」同时,浓郁的核桃香气和豆沙馅完美结合,最后只留下一口舒服不缠人的后味。想必不论和浓茶还是淡茶都会很配吧!

和菓子推荐福岛会津长门屋香木实

「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」入选作品:不倒翁最中

白底红字的外盒,设计简单大方,是在陈列商品中一定会让人想拿起的好看外型。打开包装,里面是六颗做成不倒翁形状的最中饼外壳,粉色和淡黄色各三个,看来十分可爱。另外还有福桃馅豆沙馅各三包,原来是要自己动手完成的一盒有趣的和菓子。

和菓子推荐福岛会津长门屋不倒翁最中起き上がり最中 和菓子推荐福岛会津长门屋不倒翁最中起き上がり最中
从包装就十分讨喜

豆沙馅加入了高级的和三盆糖制作,而令人在意的福桃馅则是一半使用了福岛产的新鲜桃子果肉,在冷藏库冰镇过后,新鲜果肉的清爽更是明显。两者都是相当奢华美味的内馅!

和菓子推荐福岛会津长门屋不倒翁最中起き上がり最中

不倒翁的形状非常可爱

和菓子推荐福岛会津长门屋不倒翁最中起き上がり最中

两种内馅都很美味!

另外,这款最中饼也在2015年入围「世界通用的究极土产──『新东北』的挑战」。虽然并没有被选入最后的十项商品之一,但也从众多东北土产中通过第一阶段审查,名列东北百位土产之一

试吃报告

虽然只是挤入馅料,但经过自己制作的最中饼果然看起来就是特别可爱。酥脆的最中饼内装着满满的馅料,使用了和三盆糖的豆沙馅将和三盆的优点完全发挥,高雅的甜味温和而不死甜。而加入大量新鲜桃子果肉的福桃馅,可以嚐出新鲜的桃子香味,口味清新。不只是搭配绿茶,搭配咖啡也非常适合!

和菓子推荐福岛会津长门屋不倒翁最中起き上がり最中

店舖介绍

长门屋本店

和菓子推荐福岛会津长门屋本店外观

图片来源:本家长门屋


「会津长门屋」本店是深受当地人喜爱的「会津駄菓子」发祥地,长年以来,可以说是已经成为当地的日常风景之一。店内除了经典的「会津駄菓子」外,以上介绍的商品、季节新作的和菓子也有贩售。

长门屋本店
・地址:福岛県会津若松市川原町2-10
・营业时间:9:00~17:00
官方网站(友情链接)(友情链接)

长门屋 七日町店

和菓子推荐福岛会津长门屋七日町店外观

图片来源:本家长门屋




位在洋溢着大正浪漫的七日町通,店内气氛舒适,也备有椅子,可以在店内悠闲地选购后稍作休息。要是来到七日町通周边观光,不妨顺路来这里选购一些适合的伴手礼。

长门屋 七日町店
・地址:福岛県会津若松市七日町3-30
・营业时间: 9:30~17:30
官方网站(友情链接)(友情链接)

本家长门屋以最专业的手艺和决不退让的职人精神,创造了许多美味而创新的商品。这些商品被许多专业所认可,不只活跃於日本,也登上国际舞台发光发热。若有机会,一定要试试本家长门屋制作的这些超越时代、联系着心的美味和菓子!

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整理撰文:percy 2019.7.23
责任编辑:nina

2019年07月25日更新

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