稻庭乌龙面、亲子丼、烤米棒火锅,秋田在地美食大集合!

踏上白雪纷飞的东北时,除了要用温泉暖暖身体之外,也要用美食暖暖胃!今天就要来介绍号称「美酒王国」的秋田,是如何运用好水好米,料理出一道道暖心锅物、烤物、以及酿造出一杯杯秋田铭酒。大家到了秋田之后,别忘了去日式餐厅、美食广场、居酒屋吃在地的乡土料理唷!快来看看美食记者的食记分享吧!

秋田必吃乡土料理八选

① 烤米棒火锅(きりたんぼ锅)大馆市・鹿角市


烤米棒火锅( きりたんぼ锅)稳坐秋田乡土料理宝座,更荣登全日本乡土料理排行榜第三名!锅里不但有白米作成的烤米棒,还有大量的山菜、菇类、葱等,汤底更是营养满点的比内鸡所熬煮而成。此外,斜切空心的烤米棒是将白米串在杉木棒上烤,烤到如锅巴的焦脆程度,再丢入汤头里唷,一定要吃吃看!个人觉得因为汤头是鸡汤所熬煮而成,十分对台湾人的味呢!

② 比内鸡亲子丼(比内鶏亲子丼)秋田县北部


秋田的「比内地鸡」与鹿耳岛的「萨摩地鶏」、「名古屋地鸡」并列日本三大地鸡!比内地鸡的口感跟台湾土鸡很类似,咬起来十分有弹性,煮太久也不会变硬,油脂很够且味道香醇,因此很常拿来炖煮火锅!吃完高档鸡肉的亲子丼后,有种回不去一般亲子丼的感觉呀!

日式料理小帮手:如果真的超爱比内鸡的味道,也可以购入比内鸡调味料,超市或名产店都有卖唷!肯定是冬天煮火锅时的好伙伴!

③ 稻庭乌龙面(稲庭うどん) 汤泽市


稻庭乌龙面是日本三大乌龙面之一,真的超级Q弹!以手拉成扁平状为特色。推荐吃经典款的冷乌龙面配沾酱,最能感受到面的嚼劲跟滑熘熘的感觉唷!图片是知名佐藤养助乌龙面店的「稻庭乌龙面+烤米棒小火锅」套餐!

日式料理小帮手:如果想在家里吃Q弹的乌龙面,也可以买乌龙面回家唷!煮法很简单,只要下热水烫煮后,再冲冷水,并搭配日式薄酱油,就是一餐经典乌龙面料理啦!

佐藤养助乌龙面店
・地址:秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店地下1阶
・营业时间:11:00~21:00
・交通方式:JR秋田站徒步2分
官方网站(友情链接)

④ 塩鱼锅(しょっつる锅)男鹿市

图片来源(友情链接):ふるさとレシピ


这不就是台湾人最爱的补身体鱼汤吗!塩鱼锅是用鱼露高汤为底,搭配一整条的秋田县鱼叉牙鱼(ハタハタ)或是白身鱼,以及蔬菜、豆腐所熬煮而成,是秋田人冬天的最爱!

日式料理小帮手:如果怀念这个鱼汤味,也可以买鱼露酱回家唷!图为男鹿市的诸井酿造所制作的鱼露酱,「十年熟仙」这款商品更获颁全日本七大究极名产。

⑤ 烤叉牙鱼跟鱼卵(ハタハタ塩焼きとブリコ) 秋田县


咬下烤鱼卵噗滋的瞬间,真的超满足!叉牙鱼是秋田县鱼,因为无鳞与刺少,大获秋田县民喜爱。强力推荐吃烤过的鱼卵,口感酥脆多汁!叉牙鱼除了常以盐烤方式享用之外,也常做成腌渍的熟寿司、或是熬汤用的鱼露。

⑥ 秋田日本酒 秋田县

图片来源(友情链接):克年 三沢


号称「美酒王国」的秋田,有数间上百年代代相传的酿酒庄,用雪水与新米酿造成日本酒!当时在居酒屋喝了三、四种,每种都十分顺口!若不知道该怎么点的话,可以点点看人气很高的「新政」、「一白水成」、「雪の茅舎」、「ゆきの美人」、「白瀑」、「天の戸」等一起分享唷!

⑦ 横手炒面(横手やきそば)横手市


第一次看到炒面上有荷包蛋!日本的平民料理就是炒面,而横手炒面则以大大的荷包蛋着名,搭配高丽菜与绞肉,口味咸咸甜甜,吃起来很有饱足感呢!

⑧ 大曲纳豆汤(大曲纳豆汁) 大仙市


这个纳豆汤有妈妈的味道!汤里除了有浓稠状的纳豆之外,还有山菜、菇类、与味噌,是很常见的一道家常菜,喜欢纳豆的人可以试试看!

看完这八样乡土料理介绍,是不是觉得胃都暖起来了呢?下次来秋田的时候,一定要在美酒美食的国度饱餐一顿唷!

采访撰文:品净 Jing 2016.12

2017年01月26日更新

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