秋田县自由行除了秋田犬，秋田美食更是深具东北特色！家家户户必吃的米棒锅、日本三大乌龙之一的稻庭乌龙面、中日风混合的十文字拉面、比内地鸡丼、爆卵炭烧鰰鱼等都在必吃美食之列，快来参考为大家整理的秋田必吃美食餐厅，带你从秋田市一路吃到大馆、汤泽！
【秋田市美食－米棒锅】料亭「滨乃家」
秋田的首推代表美食就是「烤米棒」了！最早从大馆、鹿角地方出现，当初该地带许多从事采伐、狩猎等户外工作的人，他们会将吃剩下的饭捣碎之后捏成棒状米串，烤成外表脆脆的米棒后，再放进使用秋田县产的比内地鸡的鸡肉火锅内炖煮，不只汤头清甜，米棒炖煮后吸收了鸡高汤的风味，变成略带锅巴、有嚼劲的饭汤，更是别有一番风味。在冬天极寒的秋田，吃一锅米棒锅是最高的享受！
图片来源：料亭 滨乃家
图片来源：料亭 滨乃家
随着西方饮食文化引进日本，日本传统饮食文化逐渐式微，「料亭 滨乃家」初代创始人希望能将米棒锅的美味持续传承下去，故专攻米棒锅，传承到现代已经是当地少见地以提供「米棒锅」为主的料亭餐厅。滨乃家的米棒串选用杉木制成，烤制后可以闻到淡淡的杉木香！之后再用独家秘传高汤与大葱、水菜、舞茸以及当地知名的比内地鸡炖煮，米棒锅整体风味清爽甘甜，比内地鸡 Q 弹有嚼劲。这道传承了前人文化和心思的料理可是曾经上献给昭和天皇，获得皇家认证的美味，来到秋田当然不可错过！
料亭 滨乃家 本店
・地址：秋田市大町4丁目2-11
・营业时间：11:30～21:00，不定休
・平均评分：3.895
・平均价钱：米棒锅午餐 4,180日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【汤泽美食－稻庭乌龙面】「宽文五年堂」
秋田县汤泽市产制的稻庭乌龙面是日本三大乌龙面之一，是手工拉长后晒干的干乌龙面。特色是在干燥之前压扁成形，因此面条呈扁平状。面条也比一般乌龙面细，且带有淡淡的黄色。因制作过程标榜全手工，面条内有中空气泡，吃起来滑顺 Q 弹，煮起来的面条还会带有光泽感。
图片来源：宽文五年堂
图片来源：宽文五年堂
「宽文五年堂」如其日本年号的店名一般，早在宽文五年（西元1665年）便开始制作乌龙面，至今已超过 350 年历史，可说是稻庭乌龙面的发祥之店。承袭了百年手艺，从揉面、拉长、曝晒皆标榜全手作，耗时费工，从过去就是进贡藩主的精致品。如今一般民众都可以品尝到这上等滋味！「宽文五年堂」在秋田共两家分店，从汤乌龙、冷乌龙、乌龙沾面、豆皮乌龙面应有尽有。秋田自驾游的话，推荐可以到稻庭乌龙面发源地的汤泽市本店品尝最接近始祖的味道，想要交通方便的话，也可以参考秋田站附近的分店！
图片来源：宽文五年堂
寛文五年堂 本店
・地址：秋田県汤沢市稲庭町字三嶋34
・营业时间：10:30～16:30（L.O. 16:00），8/13、12/31～1/3店休
・平均评分：3.635
・平均价钱：比内地鸡沾面 1,380日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【汤泽美食－十文字拉面】食事处「小町园」
除了稻庭乌龙面之外，位在横手市的十文字町也以「十文字拉面」而闻名。十文字拉面最早起源于1935年，当时因为二次世界大战，有许多中国人移居日本，特别聚集在十文字町一带。当地人便学习中国人的制面方式，结合小鱼干、鲣鱼等日式和风汤头，创作出中日融合风的十文字拉面。十文字拉面的面条是用咸水反覆揉捏制成，面条是卷曲细面，加上面条放进汤头后，会呈现有点勾芡的浓稠感，配合米麸配料的点缀，相当有特色。
图片来源：小町园
图片来源：小町园
「小町园」位在秋田最南端的汤泽市雄胜区，是日本最早的女和歌诗人「小野小町」的出生地，每年 6 月以举行小町祭典而闻名。「小町园」以平安时代的布置设计为发想，重现平安时代的日式柱廊与庭园。来这边不但能边欣赏日式庭园美景，还能边品尝在地秋田料理：拉面、乌龙面、比内地鸡丼饭等，其中尤其以味噌拉面最为人气，建议一定要品尝看看！
图片来源：小町园
小町园
・地址：秋田県汤沢市小野字小町48−7
・营业时间：周一、二 11:00～14:00，周三～周五 11:00～14:00、17:00〜20:00（周五至21:00），周末 11:00〜21:00（周日至20:00）
・平均评分：3.44
・平均价钱：味噌拉面 860日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【大馆美食－秋田比内地鸡】「秋田比内地鸡屋」
「比内地鸡」是秋田大馆市地产的品种，根据当地文献记载，早在江户时期，就大量养殖比内地鸡，取肉与蛋作为食物，羽毛则作为兵器与装饰用。因为比内地鸡属于放养山鸡，因此肉质相当有弹力，熬煮出的高汤味道更是浓郁丰富，因此衍伸出比内地鸡丼饭、烤米棒锅等知名美食。1942年更被日本选为象征稀少且具有代表性的「自然纪念物」！
图片来源：秋田比内や 大馆本店
图片来源：秋田比内や 大馆本店
想吃到最纯正道地的比内地鸡料理，就不得不提「秋田比内屋」！这里是大馆当地知名的比内鸡料理专门店，举凡亲子丼、炭烤鸡肉串、御好烧、唐扬鸡，甚至连煎饺皆用比内地鸡制成。亲子丼鸡肉 Q 弹，即使长时间炖煮也不柴，富有弹力更入味。蛋液部分更是金黄浓郁，让人忍不住一口接一口完食。记者私心推荐私房甜点「比内鸡布丁」，跟一般乳香布丁不同，每一口都吃得到浓郁鸡蛋香，蛋控们一定会爱！
秋田比内や 大馆本店
・地址：秋田県大馆市大町21
・营业时间：周一、二 11:00～14:00，周三～周五 11:00～14:00、17:00〜20:00（周五至21:00），周末 11:00〜21:00（周日至20:00）
・平均评分：3.44
・平均价钱：味噌拉面 860日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【秋田白神美食－鰰鱼】八森渔火温泉「HATAHATA 馆」
介绍完肉品，当然不能漏掉一样出色的秋田海鲜！「鰰鱼」（ハタハタ）是一种冬季限定鱼种，据说每当深秋初冬，季节开始不稳定，出现打雷降雪之际，鰰鱼就会从深海游到岸边开始产卵。也因为「雷」的日文又可以拆解意思成为「神之怒吼」，因此才在「鱼」部首旁加「神」字，寓意鰰鱼是严寒季节中，上天送给居民的礼物。鰰鱼大小很像香鱼，一般以炭烤的方式食用。也因为多在产卵时出现在秋田的男鹿等日本海一侧，故秋田可以吃到的多数为雌鱼，并多附有黏稠又饱满的鱼卵，一吃下去就会爆浆喷汁！
图片来源：八森いさりび温泉 ハタハタ馆
图片来源：八森いさりび温泉 ハタハタ馆
八森渔火温泉「HATAHATA 馆」是位在秋田白神站前的温泉旅店，许多游客为了前往白神山地而选择入住，除了为了馆内知名的温泉设施，重要的是这里的鰰鱼非常新鲜，每逢盛产之际，就会推出季节限定的鰰鱼料理。不论是炙烧或是亲民的和风便当，都能看到鰰鱼的踪影！除了鰰鱼之外，也能在这边吃到秋田当地的能代牛、县产猪肉制成的炸猪排饭等，排白神山地的行程时，推荐过来这边品尝来自秋田当地的美食恩惠啊！
八森いさりび温泉 ハタハタ馆
・地址：秋田県山本郡八峰町八森御所の台51
・晚餐时间：11:00～15:00
・平均评分：3.47
・平均价钱：渔火便当 1,200日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
秋田美食地图
以上严选的 5 间秋田必吃餐厅，横跨秋田市中心、白神山地、大馆、到最南端的汤泽一带。其中还有季节限定的美食，建议采分次分段探访，才不会因为拉车而耽误了宝贵的出游时间喔！
秋田县不只知名的「秋田犬」，当地因为冬季严冷，发展出锅物、面食、腌渍物等深具东北特色的乡土料理。除了上面介绍的餐厅之外，还有蓴菜火锅、味噌披萨、啤酒咖哩等创意美食等你挖掘。想知道更多日本地方特色美食，别忘了继续锁定「乐吃购！日本」喔！
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整理撰文：AMO 2023.11
责任编辑：Zita
