日本是名副其实的「渍物」王国，各地区都有代表性渍物，是日本人餐桌上不可或缺的常备菜；来到东北地区的岩手县，如果想挑选伴手礼的话，一定要认识老字号渍物专卖店「Hakosho」（ハコショウ），店铺推出的辣酱渍黄瓜「吞兵卫渍」有各种辣度可选购，还有适合送礼的渍物组合，适合配酒又下饭，爱吃辣的人更不可错过，一起来看看介绍吧！
岩手县百年渍物专家「Hakosho」三大魅力
创业逾百年！持续挑战开发美味产品
发迹于岩手县花卷市的「Hakosho」为明治18年（1885年）创立，大正8年（1919年）起开始制造各种渍物、味噌、酱油等加工产品并大受好评，创业一百多年来始终坚持使用新鲜当地食材、承继着代代流传下来的传统技术，并持续挑战开发能满足现代人饮食喜好的美味产品。
岩手饮食特色满载的各式渍物
「Hakosho」最大优势在于老店传承下来的制造方法，以及蕴含的人文历史价值，旗下产品可说是岩手县饮食文化魅力的集结，像是岩手渍物的经典商品「味噌渍萝卜」，以及使用岩手人自古以来便热爱的「青唐辛子」制作的各种辣味渍物，还有辣食爱好者不可错过的「辣党专用渍物」等，都展现岩手县「辣食文化」特色；「Hakosho」自家开发的招牌产品「吞兵卫渍」（呑んべえ渍）更有推出不同辣度等级！各式脆口又咸香的渍物可说是白米饭的好搭挡，同时也是美味的下酒菜，都非常适合当伴手礼。
味噌渍萝卜
碎野菜渍
辛MAX渍
获奖肯定！看板商品「吞兵卫渍」最适合当伴手礼
「Hakosho」的招牌商品「吞兵卫渍」是如何诞生的呢？这要从「Hakosho」创业之初说起：店铺位于日本清酒酒匠「南部杜氏」的发祥地花卷市石鸟谷地区，并致力于日本传统发酵技术进行食品制造、酿造清酒。有了美味的清酒，当然就少不了美味的下酒菜！「Hakosho」第五代店主秉持着对清酒的热爱，以习得的发酵技术研发适合搭配清酒的小菜，发现以大量唐辛子腌渍后的小黄瓜十分辛辣、很适合当下酒菜，认为这就是为酒饕们打造的产品，让「吞兵卫渍」就此诞生！
「吞兵卫」在日文中有嗜酒人士之意，「吞兵卫渍」即是以唐辛子、酱油所腌渍成的辣酱渍黄瓜，从昭和55年（1980年）推出以来便广受消费者欢迎，届满上市35周年时所推出的纪念包装，更荣获了2019年日本优良设计奖「Good Design Award」，包装以「酒后尽兴而归」为概念，以红色细绳将方正外盒系起，能只手拎起，大小也十分适中；盒内还附上「吞兵卫渍物语」小册子，让收到的人能深入了解产品诞生历程，别具意义。另外，产品也在2022年获得「OMOTENASHI SELECTION」金赏，该奖项旨在表扬深具日本传统技术的优良产品。
吞兵卫渍
2022年获得「OMOTENASHI SELECTION」金赏
「Hakosho」必买商品一次看
吞兵卫渍 中辣
诞生于清酒故乡的「吞兵卫渍」可说是款最完美的下酒菜，经典的中辣口味开卖40多年以来始终是「Hakosho」最热销的明星产品。「吞兵卫渍」采用了岩手县产的新鲜黄瓜，以大量唐辛子、特制酱油经长时间腌制而成。唐辛子的鲜明辛辣气息融合了酱油的鲜甜，加上黄瓜的爽脆，造就令人上瘾的好滋味，无论搭配白米饭、清酒都很搭。
吞兵卫渍 中辣（吞んべえ渍）
・容量：100 g
・赏味期限：4个月
・官方网站
吞兵卫渍 爆辣
特别爱吃辣、无辣不欢的人则推荐选购「爆辣」口味！这款商品是因应许多顾客的心声所开发，被称为是「接近危险等级的辣度」，其中加入了大量青唐辛子腌渍，使辣度更为升级，同样适合与清酒一起品尝，配上白饭更是让人忍不住一口接一口，简直白饭杀手！
吞兵卫渍 爆辣（呑んべえ渍 爆辛）
・容量：100 g
・赏味期限：4个月
・官方网站
吞兵卫渍 不辣
对于不吃辣的人来说，当然也有「零辣度」口味可选择！不辣的「吞兵卫渍」依然保有酱渍黄瓜的鲜味、咸香，除了配饭之外也可以用来包饭团、作为便当配菜等，也很适合当成夏日消暑的开胃冷盘享用。
吞兵卫渍 不辣（呑んべえ渍 辛ZERO）
・容量：100 g
・赏味期限：4个月
・官方网站
花卷渍物4款组合「贤治的皮箱」
这款「贤治的皮箱」礼盒以诞生于花卷市的童话诗人「宫泽贤治」的皮箱为概念，为皮革色纸盒设计了手把，精美造型很适合当伴手礼。内容物则是四款花卷代表性渍物各一包，包括经典中辣口味的「吞兵卫渍」；使用岩手县产青首大根的「味噌渍萝卜」，以味噌长时间腌渍入味；「碎野菜渍」则是切成细碎状的白萝卜、红萝卜、黄瓜，并以唐辛子赋予鲜明辣度，另外还有同样下饭的「昆布味噌渍」，能享受到四种各具特色、风味的渍物。
花卷渍物4款组合「贤治的皮箱」（贤治のトランク［花巻のお渍物４种诘合せ］）
・内容物：
吞兵卫渍（呑んべえ渍）100ｇx 1 包
味噌渍萝卜（みそ渍大根）100ｇx 1 包
昆布味噌渍（おいしい昆布のみそ渍）60ｇx 1 包
碎野菜渍（ぱりぱり野菜渍）60ｇx 1 包
・赏味期限：4个月
・官方网站
辣党专用渍物 5款组合「利き辛 5」
嗜辣人士又有福了，这款「辣党专用渍物」为五种「Hakosho」最热销的人气渍物组合，从不辣、小辣到大辣都有！其中包含吞兵卫渍全系列共三款不同辣度，可以一次品尝比较其中的风味特色与差异；另外还有曾获得日本渍物竞赛「T-1 Grand Prix 东北大会」金赏的「甜辣白萝卜」，以及「Hakosho」众商品中辣度最高的「辛MAX渍」，在腌制材料中加入了青唐辛子、赤唐辛子，将辣度提升到最大！
辣党专用渍物 5款组合（利き辛５（ファイブ）［辛党専用渍物］）
・内容物：
吞兵卫渍 中辣（吞んべえ渍）100ｇx 1 盒
吞兵卫渍 爆辣（呑んべえ渍 爆辛）100ｇx 1 盒
吞兵卫渍 不辣（呑んべえ渍 辛ZERO）100ｇx 1 盒
甜辣白萝卜（みそ屋の甘辛大根）100ｇx 1 盒
辛MAX渍（辛MAX渍）100ｇx 1 盒
・赏味期限：4个月
・官方网站
吞兵卫笋干
「吞兵卫笋干」是由笋干专卖品牌「MENMA屋大门」和「Hakosho」共同合作开发的产品。笋干的原料为麻竹，在明治时期左右传入日本后，成为拉面常见的配料，笋干的日文「メンマ」（麺麻），就有「放在面上的麻竹」之意。这款产品带有些许厚度、口感柔软的水煮笋干制作，除了搭配面食、白饭之外，还能应用于各种炖煮、热炒料理中，很适合作为家中常备小菜。
吞兵卫笋干（呑んべえめんま）
・容量：一盒 60 g
・赏味期限：4个月
・官方网站
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地大物博的岩手县拥有许多自成一格的饮食文化，透过当地特色美食、料理也能更深度了解当地人文民情。这次为大家推荐的老字号渍物专卖店「Hakosho」，所推出的各种渍物产品绝对不可错过，有兴趣的人不妨立刻前往「MiCHi SHOP 日本选物商店」选购岩手好物吧！
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整理撰文：Nene 2023.8
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