大家都知道，敝公司的社长吉田さん最大的嗜好就是：喝日本酒！前阵子他从东北带了好多瓶清酒回来，经常在办公室自斟自饮，今天热爱日本酒的他就要不藏私的跟大家分享他对日本酒的知识，还要推荐大家他最喜欢的东北产日本酒喔！
为什么到了日本要喝日本酒？
大家可能会有这样的疑问，日本酒台湾有些地方也有贩卖，为什么我们要特地来日本喝日本酒呢？其实日本酒，尤其是没有经过加热处理的生酒比起其他酒类保存条件更为困难，尤其如果暴露在紫外线或高温之下会造成酒里的「麴」也就是酵母菌繁殖而走味。所以因为输送的困难，台湾就算买的到价格也非常高昂。而且不像啤酒从日本输入台湾是免关税，日本酒输入台湾会被课40%以上的高额关税。吉田さん说他常常在台湾看到把日币当成台币在卖的日本酒，所以真的很想告诉台湾的大家：请来日本喝日本酒吧！
东北的日本酒特别在哪里？
到底为什么东北产的日本酒会让人念念不忘呢？现在就告诉你，东北日本酒美味的秘密！
日本酒美味的三个关键就是「麴」、「水」、「米」，缺一不可。而拥有许多自然资源的东北正是日本酒的天堂，东北的酒场用最尖端的生物技术开发出品质最佳的「麴」，吉田さん也大大称赞「现在的味道真是越来越进步了！」，以好山好水闻名的东北，「水」，更不要说「米」，所有的日本人都会告诉你，东北六县的米非常美味！除了食用米之外东北还有特别生产日本酒专用的「酒米」！种种天时地利人和，让东北成为所有日本酒迷的圣地。
※提醒大家：饮酒过量，有碍健康
吉田さん诚心推荐：搭配什么食材都适合！东北产日本酒「宫寒梅」
最近几年，在日本的酒鬼界之间，「宫寒梅」这个品牌非常受到推崇。以前在日本酒界曾经被评为「虽然刚开瓶的时候非常好喝，但是放了一段时间之后就走味了。」但自从2008年导入冷藏库、充实冷藏设备以来，酒质变佳，这样的改变也非常受到外界肯定，所以酒鬼之一吉田さん这次就选择「宫寒梅」这个品牌推荐给大家。
「宫寒梅」使用的酒米几乎全都是自己栽培的，从栽种到磨成所有的手续都不假人手，自家的酒藏前面正是广阔的田野。也因为是自己认真栽培、仔细磨成的，更可以好好的把高品质米的美味在酒里发挥到极致。正是这样的坚持还有对品质的要求，才让他们的酒评价越来越上升。「不管肉、鱼、野菜等等，所有的食材搭配宫寒梅都非常适合」连挑剔的吉田さん都这样赞赏。
大崎市的秋日红叶
参观传统酿酒厂非常有趣
宫寒梅的故乡「大崎市」‧最美味的日本酒和最棒的温泉！
宫城県北西部的大崎市临山靠海、四季分明的景致相当迷人。优渥的自然环境、纯净的水质让这里成为米和酒的盛产地，嗜酒的吉田さん说，来这里除了喝酒之外更应该参观大崎的酿酒厂！这里的酿酒厂使用最传统的酿酒方式，萦绕在室内的白烟和酒香满溢整个小木屋，是日本重要的文化之一。大崎市还有拥有千年历史的「鸣子温泉乡」，来到东北，绝对不能错过到大崎市看风景、喝日本酒、泡温泉！
吃日本料理，当然要配日本酒！
「我常常觉得，这么美味的日本料理如果是配上水或茶实在是有点浪费，就像拿着一根树枝在打棒球一样。」吉田さん这样说。最棒的日本料理配上最美味的日本酒才是真正的日本精神。日本酒有种魔力、可以把和食的魅力发挥到极致，就像西方人吃饭一定要来杯酒一样，是完美的一餐缺少的「最后那一味」，虽然台湾的大家比较没有吃饭时喝酒的习惯，但是希望大家来日本的时候可以体验看看这样的日本文化，大声说出「日本酒ください！(请给我日本酒)」吧！
采访撰文：Hsinju 2015.3.29
