踏上白雪纷飞的东北时，除了要用温泉暖暖身体之外，也要用美食暖暖胃！今天就要来介绍号称「美酒王国」的秋田，是如何运用好水好米，料理出一道道暖心锅物、烤物、以及酿造出一杯杯秋田铭酒。大家到了秋田之后，别忘了去日式餐厅、美食广场、居酒屋吃在地的乡土料理唷！快来看看美食记者的食记分享吧！
秋田必吃乡土料理八选
① 烤米棒火锅（きりたんぼ锅）大馆市・鹿角市
烤米棒火锅（ きりたんぼ锅）稳坐秋田乡土料理宝座，更荣登全日本乡土料理排行榜第三名！锅里不但有白米作成的烤米棒，还有大量的山菜、菇类、葱等，汤底更是营养满点的比内鸡所熬煮而成。此外，斜切空心的烤米棒是将白米串在杉木棒上烤，烤到如锅巴的焦脆程度，再丢入汤头里唷，一定要吃吃看！个人觉得因为汤头是鸡汤所熬煮而成，十分对台湾人的味呢！
② 比内鸡亲子丼（比内鶏亲子丼）秋田县北部
秋田的「比内地鸡」与鹿耳岛的「萨摩地鶏」、「名古屋地鸡」并列日本三大地鸡！比内地鸡的口感跟台湾土鸡很类似，咬起来十分有弹性，煮太久也不会变硬，油脂很够且味道香醇，因此很常拿来炖煮火锅！吃完高档鸡肉的亲子丼后，有种回不去一般亲子丼的感觉呀！
日式料理小帮手：如果真的超爱比内鸡的味道，也可以购入比内鸡调味料，超市或名产店都有卖唷！肯定是冬天煮火锅时的好伙伴！
③ 稻庭乌龙面（稲庭うどん） 汤泽市
稻庭乌龙面是日本三大乌龙面之一，真的超级Q弹！以手拉成扁平状为特色。推荐吃经典款的冷乌龙面配沾酱，最能感受到面的嚼劲跟滑溜溜的感觉唷！图片是知名佐藤养助乌龙面店的「稻庭乌龙面＋烤米棒小火锅」套餐！
日式料理小帮手：如果想在家里吃Q弹的乌龙面，也可以买乌龙面回家唷！煮法很简单，只要下热水烫煮后，再冲冷水，并搭配日式薄酱油，就是一餐经典乌龙面料理啦！
佐藤养助乌龙面店
・地址：秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店地下1阶
・营业时间：11:00～21:00
・交通方式：JR秋田站徒步2分
・官方网站
④ 塩鱼锅（しょっつる锅）男鹿市
图片来源：ふるさとレシピ
这不就是台湾人最爱的补身体鱼汤吗！塩鱼锅是用鱼露高汤为底，搭配一整条的秋田县鱼叉牙鱼（ハタハタ）或是白身鱼，以及蔬菜、豆腐所熬煮而成，是秋田人冬天的最爱！
日式料理小帮手：如果怀念这个鱼汤味，也可以买鱼露酱回家唷！图为男鹿市的诸井酿造所制作的鱼露酱，「十年熟仙」这款商品更获颁全日本七大究极名产。
⑤ 烤叉牙鱼跟鱼卵（ハタハタ塩焼きとブリコ） 秋田县
咬下烤鱼卵噗滋的瞬间，真的超满足！叉牙鱼是秋田县鱼，因为无鳞与刺少，大获秋田县民喜爱。强力推荐吃烤过的鱼卵，口感酥脆多汁！叉牙鱼除了常以盐烤方式享用之外，也常做成腌渍的熟寿司、或是熬汤用的鱼露。
⑥ 秋田日本酒 秋田县
图片来源：克年 三沢
号称「美酒王国」的秋田，有数间上百年代代相传的酿酒庄，用雪水与新米酿造成日本酒！当时在居酒屋喝了三、四种，每种都十分顺口！若不知道该怎么点的话，可以点点看人气很高的「新政」、「一白水成」、「雪の茅舎」、「ゆきの美人」、「白瀑」、「天の戸」等一起分享唷！
⑦ 横手炒面（横手やきそば）横手市
第一次看到炒面上有荷包蛋！日本的平民料理就是炒面，而横手炒面则以大大的荷包蛋着名，搭配高丽菜与绞肉，口味咸咸甜甜，吃起来很有饱足感呢！
⑧ 大曲纳豆汤（大曲纳豆汁） 大仙市
这个纳豆汤有妈妈的味道！汤里除了有浓稠状的纳豆之外，还有山菜、菇类、与味噌，是很常见的一道家常菜，喜欢纳豆的人可以试试看！
看完这八样乡土料理介绍，是不是觉得胃都暖起来了呢？下次来秋田的时候，一定要在美酒美食的国度饱餐一顿唷！
采访撰文：品净 Jing 2016.12
