福岛是日本南东北三县之一，从东京搭新干线仅 2 小时车程。幅员辽阔发展出许多特色美食：福岛车站附近就有的皮薄爆浆的圆盘饺子、郡山近年人气崛起的养生绿咖哩、福岛大内宿的大葱荞麦面、日本三大拉面之一的喜多方拉面、会津若松市的酱汁猪排丼都是必吃！以下推荐福岛5家必吃美食餐厅，没吃过等于没来过福岛！
【福岛车站美食－圆盘饺子】饺子「照井」
福岛县最人气的庶民美食肯定会想到「圆盘饺子」！「照井」圆盘饺子的美味是由面皮、馅料、煎烧方法、沾酱环环相扣加乘而成为福岛名店。面粉与水搅和成面团后，放置 2 至 3 天膨胀醒面，接着用杆面棍一推一进间杆出超薄面皮。馅料部分，高丽菜与米泽豚绞肉调和出黄金比例，不但能吃到高丽菜的甜味，还有恰到好处的猪肉油脂，让口感不油不涩，最后再加秘方比例的盐调味，就完成了生饺子制作。
图片来源：饺子照井
图片来源：饺子照井
「照井」使用传统铁圆盘，在 140 至 150 度的油温中将饺子以圆盘造型层层堆叠，再抓准对的时机起锅。一掀开锅盖就能听到水蒸气蒸发的声音，剩下刚刚好的油脂，把饺子煎得外酥内软。迷人的金黄色引发食慾，一口咬下鲜嫩多汁！再沾店家独门配方制成的饺子酱油，将饺子的浓郁肉汁香提升到另一个层次！喜欢日式煎饺的人一定要试试看！
图片来源：饺子照井
饺子照井
・地址：福岛県福岛市栄町1-1交番前
・营业时间：午餐11:30～15:00（L.O14:15） 晚餐17:00～20:00（L.O19:00）卖完为止
・平均评分：3.645
・平均价钱：圆盘饺子 11 个 750日元（含税）、22 个 1,500日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【郡山美食－蔬菜咖哩】casual dining「spoon」
郡山市是福岛县内知名的美食之都，除了炼乳奶油吐司、黑拉面、鲤鱼生鱼片之外，还有近年又再度变成热话的「绿咖哩」。郡山市的绿咖哩起源于本身当地产出许多季节蔬菜，以及盛产知名的「ASAKA 舞」日本米，近年再加上日本人气乐团「GReeeeN」是郡山市出身等多种原因加乘，使得越来越多饮食店纷纷推出自家特制的养生绿咖哩。
图片来源：casual dining spoon
图片来源：casual dining spoon
casual dining 「spoon」是郡山站「郡山 VIEW HOTEL」内的西式餐厅，同样看准这股热潮，推出 spoon 原创绿咖哩：和坊间许多泰式绿咖哩不同，标榜食材皆使用郡山市地产蔬菜，再加入独家辛香料而成的浓郁绿咖哩。香料让咖哩的香气多层次，各式蔬菜也切成好入口的丁状，经长时间炖煮，把蔬菜的鲜甜都煮进酱汁里，即使是不爱吃蔬菜的孩子也能吃得很开心！另外还有义大利面、牛排、焗烤、披萨等西式餐点可选，跟亲友一起来的话，可以多点几款不怕单调。
图片来源：casual dining spoon
casual dining 「spoon」
・地址：福岛県郡山市中町10-10 郡山ビューホテルアネックス1F
・营业时间：午餐11:30～14:30（LO.14:00）、晚餐17:30～21:00（餐点L.O.20:00、饮品L.O.20:30）
・平均评分：3.71
・平均价钱：绿咖哩套餐 1,452日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【喜多方美食－拉面】喜多方拉面「一平」
福岛喜多方酱油拉面与北海道札幌味噌拉面、福冈博多豚骨拉面合称「日本三大拉面」。喜多方市紧邻饭丰连峰，因为丰富的地下水涌出，所以自古以来地酒（当地酿制的酒）、味噌、酱油等需要干净水质的物产都很有名。1920年间有位从中国来的商人，推着小摊贩吹着唢呐卖面，标榜来自中国的手作面条口感，使用当地生产的酱油做成汤底，大获当时的矿工好评，从此就被尊称为喜多方拉面始祖。至今天，喜多方小镇仅 5,000 多人，却有 120 多家面铺，可见吃拉面已成为当地居民的日常！
图片来源：らーめん 一平
图片来源：らーめん 一平
「一平」是喜多方市的人气拉面铺，使用经典的中粗卷面，能很好地沾附清爽却够味的汤汁，再加上店家自制的叉烧肉片，打造出反映着道地味道的酱油拉面。喜多方市因为过去产业结构留下来的饮食文化，让当地市民有把拉面当早餐的习惯。因此「一平」早上 7 点就开门，一早就能看到当地排队人潮，赶在上工前来碗热呼呼的拉面，也是当地有趣的现象之一喔！
らーめん 一平
・地址：福岛県喜多方市松山町村松石田１４５３
・营业时间：平日 07:00〜20:00、周末假日 07:00〜18:30
・平均评分：3.815
・平均价钱：招牌拉面 750日元、喜多方黑拉面 850日元
・当地人真心食评
・官方网站
【会津若市美食－轮箱饭】田季野
「轮箱」（わっぱ）是将杉木或桧木木板使用特殊技法凹折弯曲、一体成型的木头容器。过去多应用在神社净手用的柄杓，或其他神器使用，后来被广泛应用当作便当盒使用，是日本的传统工艺之一，大多在杉桧木盛产地区可以看到，福岛县的桧枝岐村就是产地之一。
图片来源：田季野
图片来源：田季野
「田季野」1970年开幕，当时创办人在桧枝岐村时发现了这项传承 500 年的工艺品，发现当地山民都将轮箱当便当盒随身携带，于是发想出「轮箱饭」，希望如店名一样，让客人能感受到，受惠于福岛这里产出稀少且贵重的恩泽而烹调出的美味。这里有鲑鱼亲子饭、蟹肉、鲑鱼卵、以及五种综合等口味，另外私心推荐「会津物语套餐」，可以同时吃到五种轮箱饭及当地最有名的大葱荞麦面，体验用大葱取代筷子进食的乐趣。小心大葱后劲很辣，份量请自行斟酌喔！
图片来源：田季野
元祖轮箱饭割烹・会津料理 田季野
・地址：会津若松市栄町5−31（钟つき堂小路）
・营业时间：11:00〜20:00（L.O. 19:00）、周日11:00〜19:00（L.O. 18:00）
・平均评分：3.77
・平均价钱：鲑轮箱 2,200日元（含税）、五种轮箱 2,310日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【会津若市美食－酱汁猪排丼】元祖酱汁猪排丼「中岛」
讲到「猪排丼」，会津人想到的会跟其他地区出身的人不一样。会津当地的猪排丼，是在白饭上铺上大量高丽菜丝，再霸气放上涂满酱汁的炸猪排。至于为什么这里的猪排都会涂上酱汁呢？坊间盛传多种说法，其中一个是1920年代，日本当时盛行洋化运动，首次引进的咖啡厅在制作员工餐时，将剩余的肉片炸过之后，再涂上鳗鱼蒲烧酱而成。也有一说是当地人远赴东京求经，将在东京看到的炸猪排涂上酱汁研发改良而成。不论哪个说法正确，不变的都是这种吸饱酱汁、咸中带甜的猪排口感，已成为会津的美食标志之一！
图片来源：なかじま
「中岛」的酱汁猪排丼和其他店不同的是，炸猪排与酱汁一起炖煮时会打入一颗鸡蛋，煮到收汁蛋花会附着在猪排表皮上，不但吃得到蛋香还有酱香，口感多层次。猪排都是特别挑选的「健育美味豚」，瘦肥比例恰到好处，即使厚切肉质也不柴，咬下去鲜嫩多汁，难怪每逢中午都有超多排队人潮。要注意：「中岛」只营业午餐时间，晚餐时间千万别扑空喔！
图片来源：なかじま
なかじま
・地址：会津若松市上町2-39
・营业时间：平日 11:00～14:30（L.O.14:15）、周末假日 11:00～15:00（L.O.14:45）
・平均评分：3.74
・平均价钱：元祖酱汁猪排丼（里肌） 1,200日元（含税）、元祖酱汁猪排丼（腰内肉）1,600日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
福岛美食地图总整理
看完上面 5 家餐厅的介绍，已经迫不及待想要赶快出发了吧！先别急，最后再为大家集体总复习 5 家餐厅的分布地图，下次出发绝对不迷路！
美食已经成为现代人旅行目的之一，「乐吃购！日本」推出全新 47 都道府县必吃餐厅盘点系列文，在美食制霸的路上助大家一臂之力。上面推荐了 5 家福岛县的必吃美食餐厅，也欢迎继续追踪其他美食系列文章。下一趟日本自由行就来放入这些口碑超高的美食餐厅吧！
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・【2023福岛自由行】福岛必玩行程攻略！大内宿、会津若松必去，喜多方拉面、轮箱饭必吃！
・从福岛出发！四天制霸宫城、山形、福岛三县的冬季旅行提案【上篇】
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整理撰文、摄影：AMO 2023.8
责任编辑：Zita
